DIVERSIFIKASI PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN

JUDUL :

DIVERSIFIKASI PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN

PENULIS :

Tri Adi Wibowo, S.Pi., M.Si.

Desy Sasri Untari, S.Pi., M.Si.

Dr. Suci Hardina Rahmawati, S.T., M.T.P.

Arlin Wijayanti, S.Pi., M.Si.

SINOPSIS :

Buku "Diversifikasi Pengolahan Hasil Perikanan" menyajikan berbagai strategi pengembangan produk olahan perikanan guna meningkatkan nilai tambah, memperluas pasar, dan mendukung keberlanjutan sumber daya perikanan. Dibahas secara sistematis mulai dari aspek dasar diversifikasi, pembuatan produk surimi, olahan breaded (berbalut tepung), produk ekstrusi, pengolahan rumput laut, pengasapan ikan, hingga pemanfaatan limbah hasil perikanan menjadi produk bernilai ekonomi.

Disusun dengan pendekatan ilmiah dan aplikatif, buku ini menjadi referensi bagi mahasiswa dan  pelaku usaha yang ingin memahami potensi besar sektor perikanan melalui inovasi produk dan teknologi pengolahan yang tepat guna.